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★★【鱼香木耳炒鸡蛋-详细做法】  

2007-09-26 19:21:13|  分类: 〖美食天地〗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼香木耳炒鸡蛋-详细做法

材料:鸡蛋、木耳、青红椒、葱蒜

1.取三枚鸡蛋入碗,加少许盐,再两滴白醋可使炒出来的蛋既松嫩又可口,打成蛋液,最好打成表面起一层泡沫,这样炒出来的鸡蛋更篷松



2.木耳发好,去除根蒂,用手撕小; 青、红椒切成块; 生姜切丝,也可以切成姜末,我家有人不喜欢吃姜,切成丝吃菜时可以很容易找到,并将其剔出。可以只取姜味,不必吃到姜,有同样情况的朋友可以一试; 大蒜切成末; 糖、醋、酱油、料酒、淀粉,再加少许水调和,勾兑成汁待用。

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3.锅入油,稍微多一些,鸡蛋很吃油,最好用平底锅,煎的蛋饼更有形,受热也会更均匀,我条件所限,就用炒锅煎的,品相不好,大家见谅哈~~煎出蛋饼后盛出放在砧板上,切成菱形状(详见下图),再入碗备用。

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4.起油锅,爆香姜蒜末,加入一勺豆瓣酱,先后放入准备好的青红椒和木耳,翻炒均匀后倒入兑好的调味汁,翻炒均匀,待烧开后,放入切好的蛋饼,炒匀,即可出锅装盘。

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鱼香木耳炒鸡蛋,鲜咸适口,开胃下饭,夏日里美味佳肴!



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